- EINTRÄGE
Velouté von Topinambur, frittierte Kapern, Kürbis-Chutney und Mandelmilchwolke (Vegan) - 15€
Das perfekte Bio-Ei, knusprige Champignons, Petersiliencreme (V) – 17 €
Gravlax-Lachstatar, geräucherte Emulsion, Minz- und Wasabi-Mayonnaise, Wodka und Limettengranita - 20 €
Ramen mit Gänseleberpastete, konfiertem Eigelb, asiatischen Pilzen - 21€
- GERICHTE
Kohl in all seinen Formen, Kokosöl, Müsli Feuillantine (V oder Vegan) - 24€
Jakobsmuscheln von der bretonischen Küste im Snack, Karottenmousseline, Orangenkaramell - 29 €
In Quellerbutter gebratenes Glattbuttfilet, jodierter Sellerie - 35€
Kalbsbraten mit Cashewnüssen, hausgemachtem Kartoffelpüree und kurzem Jus - 34€
Normandische Schweinebackenravioli auf zwei Arten, geröstete Pastinaken und iranische schwarze Zitrone - 32€
- Nachspeisen
Schokolade
Kugel aus Schokolade, exotisches Herz, Kokossorbet - 15 €
Le Parfait Glacé
Mit Tanne, Tanne und Honig-Vinaigrette, Milchwolke - 16 €
Le Verger
Mit Orange und Haselnuss - 15€
Eyes Closed
Lassen Sie sich von den Inspirationen unseres Konditors leiten - 15 €