Menü - Die Gipfel

Velouté von Topinambur, frittierte Kapern, Kürbis-Chutney und Mandelmilchwolke (Vegan) - 15€

Das perfekte Bio-Ei, knusprige Champignons, Petersiliencreme (V) – 17 €

Gravlax-Lachstatar, geräucherte Emulsion, Minz- und Wasabi-Mayonnaise, Wodka und Limettengranita - 20 €

Ramen mit Gänseleberpastete, konfiertem Eigelb, asiatischen Pilzen - 21€

Kohl in all seinen Formen, Kokosöl, Müsli Feuillantine (V oder Vegan) - 24€

Jakobsmuscheln von der bretonischen Küste im Snack, Karottenmousseline, Orangenkaramell - 29 €

In Quellerbutter gebratenes Glattbuttfilet, jodierter Sellerie - 35€

Kalbsbraten mit Cashewnüssen, hausgemachtem Kartoffelpüree und kurzem Jus - 34€

Normandische Schweinebackenravioli auf zwei Arten, geröstete Pastinaken und iranische schwarze Zitrone - 32€

Schokolade
Kugel aus Schokolade, exotisches Herz, Kokossorbet - 15 €

Le Parfait Glacé
Mit Tanne, Tanne und Honig-Vinaigrette, Milchwolke - 16 €

Le Verger
Mit Orange und Haselnuss - 15€

Eyes Closed
Lassen Sie sich von den Inspirationen unseres Konditors leiten - 15 €